Heb jij zin in een vegan lunch, maar weet je soms niet zo goed waar je dan moet beginnen? We gaan je heerlijk inspireren met zes lekkere ideeën voor een vegan lunch, die ook niet heel veel tijd en geld kosten. Naast dat ze – natuurlijk geen vlees of vis bevatten, wat al veel geld scheelt – hebben we ook een assortiment met vleesvervangers (zowel vegan als vegetarisch) waar je u tegen zegt. Laat je inspireren voor een dagje zonder vlees (en zuivel)!

Bij vegan denk je snel aan bakken vol met groente en sla, maar niks is minder waar! Neem uitgebreid de tijd voor deze lunch om te genieten van een bijzonder goede vegan kipburger met guacamole, tomaat samen met een gevulde zoete aardappel. De rest van de dag ben je voldaan!

• Naar recept: vegan kipburger met guacamole

Wie zegt dat pasta niet geschikt is voor de lunch? Deze pasta is perfect om mee te nemen naar een lunch op je werk of een picknick in het park of op het strand. De pasta is op smaak gemaakt met de beste verse pesto uit de winkel, zongedroogde tomaatjes en amandelen. Naast dat het natuurlijk helemaal vegan is, is het ook nog eens supermakkelijk om te maken. Win-win!

• Naar recept: pasta pesto met broccoli

Lunchen met soep is een écht goede gewoonte, verwarmend, vullend en gewoon lekker. Deze paprikasoep kun je in de zomer eten, maar er is niemand die er iets van vindt als jij deze paprikasoep met zongedroogde tomaatjes ook lekker in de winter eet. Daarnaast is een soep makkelijk klaar te maken voor meerdere dagen en ook perfect als vegan lunch op je werk!

• Naar recept: zomerse paprikasoep

De Aziatische pompoensoep is het ultieme vegan lunch recept. Vol van smaak door de pompoen, een groene curry boemboe en kokosmelk. Met een prachtige oranje kleur is het ook nog eens een feestje voor het oog. Zo’n genot, je mist het vlees totaal niet! Maak lekker veel, zodat je gelijk een vegan lunch hebt voor de rest van de week.

• Naar recept: Aziatische pompoensoep

Een tosti zonder kaas, dat kan eigenlijk niet, horen we je denken. Maar heb je wel eens een zoete tosti voor een vegan lunch geprobeerd? Hij staat tussen de andere kaastosti’s, maar deze zoete variant met appel en chocoladepasta is echte aanrader.

• Naar recept: tostivariaties

Ga je nog sporten in de middag, een lange wandeling maken of heb je nog een lange online sessie met collega’s? Dan heb je een goede bodem nodig! Deze quinoapap met granen en noten is daar een perfecte invulling voor en ook helemaal vegan als je kiest voor amandelmelk.

• Naar recept: quinoapap met granen en noten

• vegan kipburger
• verse pesto
• amandelmelk