Makkelijk en snel: Mexicaanse gerechten voor het hele gezin 

Mexicaanse gerechten komen steeds vaker op de Nederlandse eettafel. Dat is goed te begrijpen, want het is ook hartverwarmend lekker. Daarom een overzicht van de makkelijkste en snelste Mexicaanse gerechten voor het hele gezin, van snack tot hoofdgerecht. Delicioso!

Mexico is een gigantisch land met een rijke eetcultuur en een uitgebreide Mexicaanse keuken. Er wordt naast thuis met de familie ook veel van kleine eettentjes op straat gegeten. Wist je dat taco’s eigenlijk een snack zijn in Mexico? Het zijn kleine, hartige pannenkoekjes met daarop vlees, vis of kip, heerlijk gestoofd of gegrild met hete saus en een beetje sla of zuurtje voor de frisheid. In twee of drie happen heb je een taco op. Maar wij eten hem gewoon lekker makkelijk en snel als hoofdgerecht.

Naast taco’s, zijn er natuurlijk ook de wraps of burrito’s, chili con (of sin) carne en andere bonenschotels, barbecue en de nacho’s. Krijg jij ook zo’n trek van dit rijtje? Natuurlijk wel! Wij maken een handig lijstje zodat jij lekker, makkelijk en voor een lage prijs Mexicaans op tafel kunt zetten vanavond.

In Mexico zijn ze gek op stoof- en bonenschotels. Diep geurende schotels met kruiden zoals paprikapoeder, koriander en komijn. De bekendste is wel de chili con carne, waarbij chili sin carne de vegetarische variant is. Omdat we de laatste zó verschrikkelijk lekker vinden en ook een grote hit is bij kinderen hebben we twee recepten klaargezet. Eentje met wraps en een andere met nacho’s. Een leuke variatie is om een bonenschotel te serveren op een krokant stukje bladerdeeg. Klik hier voor het recept van de bonenstoof op krokant bladerdeeg. Voedzaam, vullend en voor een klein prijsje op tafel!

Wraps zijn inmiddels ingeburgerd en we gebruiken ze nu op allerlei manieren. Leef je uit en vul die wraps met allerlei lekkers als hapje, lunch of complete avondmaaltijd. We geven je drie lekkere suggesties:

• Zomerwrap met gerookte zalm
• Wraps met roomkaas en ham
• Mini tortillawraps met kip, appel en avocado

Degene die de nachoschotel heeft ontdekt verdient een lintje. Nacho’s uit de oven met crème fraiche en gesmolten kaas is echt dé beste uitvinding van deze eeuw. En dan overdrijven we niet. We zetten een paar recepten op een rijtje, waar nacho’s een verdiende hoofdrol krijgen.

• Gevulde glaasjes met gehakt en nacho’s
• Vega nachoschotel met veel kaas
• Mexicaanse nacho’s

In Mexico weten ze hoe ze moeten barbecueën. Grote en kleine stukken vlees worden gemarineerd en gebraden tot het vlees helemaal uit elkaar valt en op een taco of wrap worden gelegd. Maar ook met fruit weten ze heel goed raad op de barbecue, zoals bijvoorbeeld de heerlijke choco bananen. Een klein rijtje met allerlei Mexicaanse lekkernijen van de barbecue.

• Gemarineerde schouderkarbonade van de bbq
• Choco bananen
• Zomers toetje van de bbq
• Gegrilde ananas met limoen en malaga-ijs
• Garnalenspiesen
• Gebraden kip met rode pepersalsa en gele rijst