3x de lekkerste kerstsoep 

Krijg jij deze kerst veel mensen over de vloer? Geen stress, wij helpen je op weg naar een zorgeloos kerstdiner! Denk daarbij bijvoorbeeld eens aan een lekkere soep als voor- of tussengerecht. Om je op weg te helpen hebben we wat soepen voor je verzameld die perfect passen in de kerstsfeer.

Snijd de rode bieten, de paprika, de ui, rode peper en knoflook in kleine stukjes. Verhit een pan met een beetje olie en bak hierin alle ingrediënten behalve de rode bieten aan. Deze voeg je pas na ongeveer vijf minuten samen met de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat 10 minuten zacht koken. Breng de soep tot slot op smaak met peper en zout en voeg ook de gember toe voor een extra pittige smaak.

Verhit een grote pan met een beetje olie en fruit hierin de ui en knoflook aan. Snijd ondertussen de tomaten in parten en voeg ze na 3 minuten toe aan de pan. Laat nog eens vijf minuten koken en voeg dan de bouillon en de tomatenpuree toe. Laat de soep nog eens tien minuten doorkoken en pureer het geheel tot een gladde massa. Breng de soep op smaak met peper en zout en voeg eventueel basilicum toe. Maar nog beter: decoreer de soep met een kerstige afbeelding van crème fraîche, met behulp van een satéprikker. Denk bijvoorbeeld aan een kerstboom, kerstbal of kerstster die je in de soep kan tekenen.

Verwarm een beetje olie in een grote pan en fruit allereerst de ui en knoflook aan. Voeg na een paar minuten de broccoli toe. Bak dit even mee en giet dan de bouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten pruttelen. Gelukt? Pureer alles nu tot een gladde massa. Voeg tot slot peper en zout toe aan de soep en, niet onbelangrijk: de mosterd. Eventueel kun je er nu nog gebakken spekjes of geraspte kaas aan toevoegen. Voor de finishing touch is het leuk de soep te serveren met een kerstboom van room, als dit lukt. Succes!