Soep bewaren: zo doe je dat het best

Soep is altijd een goed idee. Het is makkelijk, relatief snel, je kunt het goed vegetarisch of plantaardig maken en het is ook nog eens goedkoop. Ook fijn: je kunt in één keer een extra grote portie maken zodat je er meerdere dagen profijt van hebt. Soep bewaren is nog makkelijker dan het maken, maar er zijn wel een paar dingen waar je aan kunt denken. Maak je weleens soep? Lees dan gauw verder. 

Een lekker pannetje soep gemaakt en heb je een portie over? Of heb je bewust een extra grote portie gemaakt, zodat je er meerdere dagen van kunt genieten? Fijn! Soep is namelijk een perfect gerecht om te bewaren. Niet in de laatste plaats omdat de kwaliteit nauwelijks tot niet achteruitgaat. Ideaal dus. Soep bewaren kan op twee plekken: in de koelkast en in de vriezer. 

• In de koelkast

• In de vriezer

Als je soep hebt gemaakt en je weet dat je het binnen drie dagen opeet, kun je de soep het beste in de koelkast bewaren. Laat de soep eerst volledig afkoelen in de pan of in een bewaarbakje op kamertemperatuur. Dek de soep niet af, anders geef je bacteriën de kans om zich te ontwikkelen. Bewaar de afgekoelde soep afgesloten in de koelkast en warm de soep later weer op in de pan of magnetron. 

Weet je nog niet wanneer je de overgebleven soep wil opeten of weet je dat het waarschijnlijk niet binnen drie dagen gebeurt? Dan is de vriezer je beste vriend. Laat de soep eerst volledig afkoelen tot kamertemperatuur zonder deksel op de pan. Verdeel de afgekoelde soep in diepvriesbakjes, eventueel in meerdere porties. Sluit af met de bijbehorende deksel en bewaar maximaal drie maanden in de vriezer. 

Wil je de soep ontdooien, dan kun je de bevroren soep het beste de avond van tevoren uit de vriezer halen. Leg het bakje in de koelkast en laat de soep in 12 tot 24 uur volledig ontdooien. Warm de soep weer op in een pan op het gasfornuis of in hetzelfde bakje in de magnetron. Heb je na het invriezen en ontdooien nog soep over? Zorg dan dat je dit uiterlijk de dag erna opeet. Opnieuw invriezen wordt niet aangeraden.  

• Lees ook: Soep ontdooien: hoe doe je dat het best?

Soep maken is ontzettend makkelijk en je kunt het doen met zo’n beetje alles wat je in huis hebt. Van groenten die hun beste dag hebben gehad tot restjes van twee dagen geleden. Hoe meer smaak de ingrediënten meekrijgen, hoe lekkerder de soep. Rooster bijvoorbeeld rauwe groenten in de oven of bak ze aan in olijfolie. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender tot een gladde soep, en voeg eventueel naar smaak nog vlees of vis toe. Bekijk hieronder acht lekkere soeprecepten voor meer inspiratie. 

• Naar recept: Harira: Marokkaanse maaltijdsoep

• Naar recept: Kerriesoep

• Naar recept: Aziatische pompoensoep

• Naar recept: Makkelijke mosselsoep

• Naar recept: Romige tomatensoep met garnalen

• Naar recept: Pureersoep met wortel, pompoen, ui en appel

• Naar recept: Wortelsoep met kokosmelk, kerrie en gember

• Naar recept: Aardappel-preisoep met Hollandse garnalen en kerriecroutons