Januari staat veelal in het teken van besparen en gezond eten. Koken met seizoensgroenten helpt daarbij. Niet alleen zijn de groenten dan op hun best, ze zijn meestal ook scherp geprijsd. De seizoensgroenten voor de maand januari zijn op en top winters, met hartige smaken en stevige texturen.
Van aardpeer tot koolraap en van boerenkool tot pompoen, de maand januari barst van de smakelijke seizoensgroenten. Hoewel januari vaak wordt gezien als saaie maand, hoeft dat in de keuken allesbehalve het geval te zijn. Zo krijgen knol- en wortelgroenten extra veel smaak door ze te roosteren in de oven en doen ze het goed in zowel salades als soepen, stoofjes en stamppotten. Zin om te koken? Bekijk onderstaande recepten met boerenkool, knolselderij, pompoen en winterpeen.
Boerenkoolstamppot is een klassieke winterse kost, maar de groente leent zich voor nog zo veel meer bereidingen en gerechten. Denk eens aan een romige pasta met boerenkool, zoals mac ’n cheese met boerenkool en zalm. Of roerbak de boerenkool in stukjes en serveer bij een mooi stukje vlees. Extra vitamines nodig? Maak een groene smoothie met boerenkool en spinazie!
Naar recept: Ovenschotel met boerenkool, rookworst en spekjes
Naar recept: Hertenbiefstuk met hasselback aardappels, roergebakken boerenkool en eigen jus
Naar recept: Simpele winterse lasagne met boerenkool
Naar recept: Groene smoothie met boerenkool en spinazie
Naar recept: Romige mac ’n cheese met zalm en boerenkool
Knolselderij is een groente die de hele winter voornamelijk in één gerecht wordt gegeten: snert! Traditionele Hollandse erwtensoep wordt gemaakt van gedroogde spliterwten, wortel en knolselderij. Lekker vol en echt krachtvoer voor de koude maanden. Daarnaast is gewone knolselderijsoep ook echt een aanrader om te maken. Romig en hartig tegelijk. Tip: maak je puree of soep? Kook de blokjes in een pan met volle melk en een snufje zout, daar krijgt het geheel nog veel meer smaak van. Gebruik het kookvocht na afloop in de puree of soep en vries de rest in voor een volgend gerecht.
Pompoen wordt meestal geassocieerd met de herfst, maar ligt ook in de winter volop in de schappen. De pompoen is groot van stuk, maar blijft ook lang goed. Het is daardoor een ideale seizoensgroente om te mealpreppen. Snijd een pompoen in blokjes of parten en rooster of kook gelijk. Zo kun je de rest van de week heel makkelijk en snel een salade, soep of puree maken. Op zoek naar een feestelijk hoofdgerecht om tafelgasten mee te verrassen? Maak dan de vegetarische pompoenrollade met geitenkaas en cranberry’s!
Naar recept: Winterse linzensalade
Naar recept: Vegetarische pompoenrollade
Naar recept: Vega pasteitjes met paddenstoelen, pecan en pompoen
Naar recept: Pompoenmousse: een heerlijk herfstig dessert
Naar recept: Pompoenstamppot met spekjes en pittige sambaljus
Tot slot een seizoensgroente die vaak wordt overgeslagen, maar eigenlijk hartstikke veelzijdig is. De zoet-hartige smaak van winterpeen past namelijk bij tal van bereidingen, smaken en gerechten. Van een romige wortelpuree tot pittige wortelsoep, en van zoete worteltaart met speculaas tot klassieke hutspot met spek. Tot slot leent wortel zich ook om een vegetarische variant op bacon te maken. Ideaal als je wat minder vlees wil eten.
Naar recept: Varkenshaasje met krokante pistachekorst op romige wortelpuree
Naar recept: Wortelsoep met kokosmelk en amandelen
Naar recept: Carrot cake met speculaas
Naar recept: Aziatische groentepannenkoekjes met wortel en courgette
Naar recept: Paprika-wortelsoep met bladerdeegsterren en geitenkaas
Naar recept: Wortelbacon (vegetarische bacon)
Naar recept: Hutspot met spekjes en pompoen
Welke groente eet je in welke maand? Iedere maand is er wel een andere seizoensgroente beschikbaar. We geven een makkelijk overzicht.
Grillen, roosteren of bakken: wat is precies het verschil? In dit artikel lees je alles over deze drie verschillende kooktechnieken.
Zelf limonade maken is hartstikke makkelijk. Haal de juiste ingrediënten in huis en maak een heerlijk zomers drankje voor thuis.
In de gebruikte webbrowser is een opt-out-cookie geplaatst, die toekomstige gegevensverzameling en opslag door de Facebook-pixel op uw apparaat permanent voorkomt.
Niet meer verkrijgbaar
Deze aanbieding is helaas niet meer geldig.
Herinnering actief!
Herinnering bevestiging
Je ontvangt je herinnering op ${date} om ${time} uur.
Bevestiging van je e-mailadres
