Koningsdaghapjes: oranje tortillacups met zalmmousse en gerookte zalm

27 april is het weer Koningsdag, dus tijd voor een verzameling van de leukste en lekkere Koningsdag hapjes. Als het even kan met koninklijke ingrediënten en natuurlijk een oranje tint. Zoet of hartig, het kan met Koningsdag hapjes alle kanten op. 

Voor zalmliefhebbers zijn deze oranje tortillacups met zalmmousse en gerookte zalm een echte aanrader. Klinkt misschien een beetje ingewikkeld, maar dat is het zeker niet. De cups worden gemaakt van tortilla’s in de oven en voor de mousse doe je alle ingrediënten in een blender. Makkelijker wordt het bijna niet. 

Wil je deze Koningsdag hapjes voorbereiden? Maak de mousse tot twee dagen van tevoren en bewaar in de koelkast in een spuitzak. De tortillacups zijn het lekkerst op de dag zelf of maximaal een dag eerder gemaakt. Vul de cups vlak voor het serveren, zodat ze lekker krokant blijven. 

Verwarm de oven voor tot 180 graden. Gebruik een mesje – en een glaasje- of een uitsteekvorm om rondjes uit de wraps te snijden. Je wilt de rondjes een paar centimeter groter dan de gaten in je muffinvorm.

Duw deze tortillavellen in de muffinvormen en duw ze een beetje erin tot het cups worden. Bak de tortillacups 10 minuten krokant in de warme oven. 

Maak intussen de zalmmousse. Doe daarvoor 200 gram van de gerookte zalm samen met de mascarpone, slagroom en de helft van de bieslook in een blender en mix tot een luchtige mousse. Proef en breng op smaak met zout en peper. 

Schep de mousse in een spuitzak en leg koel tot de tortillacups klaar zijn. 

Haal de tortillacups uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Spuit de zalmmousse in de tortillacups. Snijd de resterende zalm in dunne reepjes en verdeel die over de cups. Maak af met de rest van de fijn gesnipperde bieslook en extra zwarte peper. 

De prijs van dit gerecht is ongeveer €1,49 per persoon.