Tortilla’s met gehakt en Mexicaanse salade

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Rul het gehakt in de pan , voeg de paprikablokjes toe en bak ze kort mee tot ze zacht worden. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de cheddar en vervolgens het gehaktmengsel over een helft van de wraps en vouw dicht. Leg de wrap in een ovenschaal en herhaal dit proces met de rest van de wraps.

Snijd de avocado in blokjes, halveer de tomaatjes en laat de mais uitlekken. Meng alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Serveer de salade met de tortilla’s.