In de zomer lijkt alles beter en mooier. De zon schijnt (meestal), buiten is het warmer, groenten en fruit zijn op hun best en mensen zijn over het algemeen vrolijker. Wat betreft eten is er in de zomer vaak meer behoefte aan lichte gerechten, met frisse smaken en fijne ingrediënten. Organiseer of bezoek je een zomerse lunch? Bekijk in dit artikel zeven makkelijke zomerse lunchrecepten.
Een zomerse lunch herken je aan de lichte, vaak kleurrijke gerechten. Geen stevige soepen en heftige stoofjes, maar juist veel frisse salades, gerechten met fruit en inspiratie uit mediterrane gebieden. De zomerse gerechten hieronder vallen allemaal in dat plaatje en lopen uiteen van virgin sangria tot hartige tortillataart. Er zijn genoeg vegetarische opties, maar ook vlees en vis zijn aanwezig. Bekijk ze dus gerust allemaal en kies jouw favoriete recepten voor een zomerse lunch.
Een fruitig gerecht mag niet ontbreken tijdens een zomerse lunch en wat is er dan lekkerder dan deze tropische smoothiebowl met mango en ananas? Leuk om in kleine schaaltjes of glaasjes te serveren, gewoon tussendoor of als dessert. Maak de smoothiebasis al in de ochtend en roer vlak voor het serveren goed door. Heb je ander fruit in huis? Gebruik dat dan ook door de smoothiebowl.
Naar recept: Tropische smoothiebowl met mango, ananas en yoghurt
Het is waarschijnlijk niet het eerste gerecht waar je aan denkt bij een zomerse lunch, maar kaasfondue kan er prima bij. Deze zomerse kaasfondue is namelijk niet zo zwaar als de Zwitserse variant en serveer je met verschillende Italiaanse antipasti. Ook leuk om als amuse of voorgerechtje te serveren in kleine individuele porties. Zo weet je zeker dat je er niet te veel van eet en te snel vol raakt.
Naar recept: Zomerse kaasfondue met antipasti
In de zomer gaan de kannen sangria als zoete broodjes over de toonbank. Vol van smaak en toch ook fris, met verschillende soorten vers fruit. Je kunt verschillende soorten sangria maken, zoals de traditionele rode variant, maar ook een lichte met witte wijn en bijvoorbeeld perzik. Liever geen alcohol? Maak dan een zomerse virgin sangria met onder andere vruchtensap. Ideaal als er ook kinderen aan tafel zitten.
Naar recept: Zomerse virgin sangria (zonder alcohol)
Lees meer: De lekkerste sangria's om zelf te maken
Zin in een lekkere pastasalade? Dit recept met geroosterde perzik, blauwe bessen en geitenkaas is de perfecte combinatie van zoet en hartig. Door de perzikpartjes te roosteren komt de smaak nog beter naar voren, wat weer extra fijn is samen met de geitenkaas. Breng de pasta na het afgieten direct op smaak met lekkere olijfolie, het liefst als de pasta nog warm is. De pasta krijgt dan meteen veel meer smaak en een fijnere structuur. Laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en meng met de rest van de ingrediënten.
Haal de smaak van Griekenland in huis met deze Griekse gehaktballetjes met tzatziki. De gehaktballetjes maak je zelf van rundergehakt en breng je op smaak met onder meer feta. Rol ze eventueel al de dag van tevoren en bak vlak voor het serveren. Liever vegetarisch? Dat kan, gebruik dan kant-en-klare vegaballetjes en garneer met de feta en kruiden die je anders door het gehakt zou mengen.
Naar recept: Griekse gehaktballetjes met tzatziki en salade
Altijd goed is een caesar salad, zeker als je hem serveert met krokante kip. Maak de dressing zelf of gebruik een kant-en-klare variant, dat scheelt weer tijd. De eieren zijn het lekkerst als ze van binnen nog een beetje zacht zijn. Voor een vegetarische caesar salad vervang je de kipschnitzels voor hun vega broertje. Besprenkel de schnitzels met zeezout en een kneepje citroensap.
Naar recept: Caesar salad met krokante kip
Als laatste een extra feestelijk recept voor de ideale zomerse lunch. Deze hartige tortillataart met gravad lachs, spinazie en avocadoroom ziet er prachtig uit, maar is vooral ontzéttend lekker. Maak kleinere individuele exemplaren door de wraps in kwarten te snijden of maak een extra grote tortillataart. Als alternatief voor de gerookte zalm kun je zongedroogde tomaten gebruiken.
Heb jij zin in een vegan lunch? Kijk hier voor 6 ideeën voor een heerlijke plantaardige lunch voor een klein prijsje.
Een pastasalade is een heerlijke toevoeging aan de picknick, of je nu kiest voor een vega pastasalade, eentje met kip, bacon of pesto.
Ben jij op zoek naar inspiratie voor een lekkere lunch salade? ALDI inspireert met een mooie selectie van de lekkerste lunch salades.
In de gebruikte webbrowser is een opt-out-cookie geplaatst, die toekomstige gegevensverzameling en opslag door de Facebook-pixel op uw apparaat permanent voorkomt.
Niet meer verkrijgbaar
Deze aanbieding is helaas niet meer geldig.
Herinnering actief!
Herinnering bevestiging
Je ontvangt je herinnering op ${date} om ${time} uur.
Bevestiging van je e-mailadres
