5 winterse recepten met prei

Preirecepten zijn vaak erg geliefd. Niet alleen met prei in de hoofdrol, maar ook als smaakmaker of als bijgerecht. Prei is het hele jaar door verkrijgbaar, lang houdbaar en laag in prijs. Ideaal dus om mee te koken. Kook de prei in ringen, bak op hoog vuur in een hapjespan of rooster in z’n geheel op de barbecue. Hoe je het ook wendt of keert: met prei erbij is iedereen blij. 

Van salade tot stamppot en van pasta tot ovenschotel: prei past overal bij. Door de zoete smaak die toch ook hartig is en de zachte structuur na even stoven, koken of bakken is het een echte allemansvriend. Gek op prei of heb je de groente nog in huis? Bekijk dan onderstaande preirecepten en kies degene die jou het lekkerst lijkt. Tip: bij elk recept staan opties om het gerecht vegetarisch te maken. 

1. Lauwwarme preisalade met krieltjes en zalm

2. Stamppotje snijboontjes, broccoli en prei met gestoofde vis

3. Raviolischotel met romige prei

4. Pastaovenschotel met spruitjes, prei en ham en bladerdeeg

5. Pureersoep met bloemkool, knolselderij en prei

Prei groeit gedeeltelijk onder de grond, waardoor de kans groot is dat er tussen de rokken nog een beetje zand of aarde zit. Het is dus belangrijk dat prei eerst gewassen wordt. Verwijder hiervoor het overtollige donkergroene deel van de prei en halveer in de lengte, maar zorg dat je de prei niet helemaal doorsnijdt. Het is de bedoeling dat de prei wordt gesneden als een frikandel. Het kontje houdt alles bij elkaar. 

Zet de koude kraan open en houd de prei eronder. Veeg nu al het zand en de aarde tussen de rokken met je handen weg. Het meeste zit meestal tussen de buitenste lagen, dus was die extra goed. Controleer of er geen restjes zijn overgebleven en schud de prei goed uit. Snijd de prei nu eventueel in ringen of in kleinere stukken en ga verder met de bereiding van het preirecept. 

Prei heeft een lichtzoete en tegelijkertijd ook hartige smaak, waardoor de groente goed samengaat met uiteenlopende ingrediënten en bereidingen. In deze lauwwarme preisalade met krieltjes en zalm wordt de prei zacht gebakken in de boter. De prei wordt gemengd met zalm uit blik, gekookte krieltjes, crème fraîche en fijngesneden bieslook. Een beetje zout en peper erbij en de salade is klaar. Laat voor een vega-salade de zalm eventueel weg en vervang voor stukjes appel. 

• Naar recept: Lauwwarme preisalade met krieltjes en zalm

Ook door een stamppot is prei een heerlijk ingrediënt. Het geeft een beetje de smaak van ui, zonder al te sterk te zijn. In dit recept wordt de prei eerst gekookt en daarna door de stamppot gemengd, al zou gebakken in de boter ook erg lekker zijn. Wil je de stamppot graag voorbereiden, maar nog niet helemaal maken? Gaar dan eerst alle groenten en kook pas vlak voor het serveren de aardappels. Laat voor een vegetarisch gerecht de vis weg. 

• Naar recept: Stamppotje snijboontjes, broccoli en prei met gestoofde vis

Prei en ham zijn als een gouden huwelijk. De zoutige smaak van ham en de zoete prei zorgen zijn een match made in heaven, zo ook in deze simpele raviolischotel met crème fraîche. Door de hamblokjes en prei samen te bakken geven ze elkaar extra veel smaak. Liever een vegetarisch gerecht? Laat de hamblokjes dan weg of vervang voor gebakken stukjes champignons. 

• Naar recept: Ravioli schotel met romige prei

Hoewel prei veel smaak heeft, wordt het vaak gecombineerd met andere groenten en smaakmakers. Een goed voorbeeld is deze pastaovenschotel met spruitjes, prei, ham en bladerdeeg. Het is een rijk en machtig gerecht, maar ook ontzettend lekker. Het perfecte maaltje na een lange dag. Vervang de ham eventueel door gebakken champignons of vegetarische spekjes. 

• Naar recept: Pastaovenschotel met spruitjes, prei en ham en bladerdeeg

Tot slot het laatste preirecept: een zalige soep bomvol groenten. De basis van de soep bestaat uit bloemkool, knolselderij en prei. Echte wintergroenten en zeker met de kerrie en hazelnoten een goede combinatie. Kun je geen pureersoepverpakking vinden? Gebruik dan een halve knolselderij, een kleine bloemkool en een grote prei daarvoor in de plaats. Ook lekker met gerookte zalm erdoor. 

• Naar recept: Pureersoep bloemkool, knolselderij en prei

Prei snijden? Bekijk onderstaande video.