Makkelijk en snel groenten roosteren in de oven: 7 tips

Waar groenten vroeger steevast in water werden gekookt, is roosteren nu de populairste manier om groenten te bereiden. Van bloemkool tot tomaten, je kunt zo’n beetje elke groente roosteren. Het versterkt niet alleen de smaak, het is ook nog eens supermakkelijk en in sommige gevallen zelfs razendsnel. In dit artikel lees je dan ook alles over groenten roosteren in de oven. 

Groenten roosteren in de oven is makkelijk. Het enige wat je hoeft te doen is de groenten wassen, snijden en mengen met een beetje olie en kruiden naar smaak. De oven doet de rest van het werk en na vijftien minuten tot een uur staat er een heerlijk maaltje voor je klaar. Afhankelijk van het type groente en het formaat, duurt het roosteren korter of langer. Zo hebben plakjes courgette maar een kwartiertje nodig, terwijl een hele bloemkool zo een uur de oven in kan. 

Het is dus niet moeilijk om groenten te roosteren, maar het kan wel helpen om een paar tips in acht te nemen. Zorg er bijvoorbeeld altijd voor dat de groenten zijn besprenkeld met olijfolie, zodat ze krokanter bakken en meer smaak krijgen. Voeg ook altijd een snufje zout voor het roosteren toe, zo kunnen de smaken zich nog beter ontwikkelen. En probeer eens groenten in hun geheel te roosteren. Dat duurt iets langer, maar de smaak wordt geconcentreerder en het kost je ook nog eens minder werk. 

Do:

• Besprenkel groenten altijd met olie voordat ze de oven in gaan
• Voeg altijd een snufje zout toe voor meer smaak
• Rooster groenten in hun geheel, zoals paprika’s, bloemkool en tomaten
• Controleer tijdens het roosteren de garing, zo voorkom je dat de groenten té gaar worden 

Don't:

• Snijd groenten niet te klein of te dun, dan verbranden ze te snel. 
• Rooster groenten op een bakplaat met bakpapier of in een ovenschaal, niet op een ovenrek. Dat geleidt de warmte minder goed. 
• Probeer niet in een keer té veel te roosteren. Zorg voor voldoende ruimte tussen de stukjes groenten, omdat ze anders zullen stomen in plaats van roosteren. 

Bloemkool is de perfecte groente om te roosteren. De smaak van de bloemkool wordt namelijk een stuk hartiger, waardoor veel mensen en kinderen het sneller lekker vinden. Je kunt bloemkool in roosjes roosteren, maar ook in z’n geheel. Dat laatste duurt een stuk langer (45 minuten tot een uur), maar het resultaat ziet er spectaculair uit en je hoeft er zelf bijna niets voor te doen. 

• Lees ook: De lekkerste bloemkoolrecepten voor doordeweeks

• Naar recept: Hele geroosterde bloemkool van de bbq

• Lees ook: Stap voor stap tomaten ontvellen (met video!)

Naast tomaten en bloemkool zijn er tal van andere groenten die je kunt roosteren. Denk aan courgette, aubergine, groene asperges, prei, sperziebonen, broccoli, knolselderij en wortel. Maar ook pompoen, witlof, bietjes en rode kool worden alleen maar lekkerder als je ze in de oven roostert. Houd de bovenstaande do’s & don’ts in het achterhoofd en rooster erop los! Ook leuk: experimenteer met verschillende groentecombinaties. Zolang je de groenten in de gaten houdt en zo nu en dan in de oven kijkt, kan het bijna niet mis gaan. 

• Naar recept: Geroosterde-aspergesalade met rucola en rauwe ham