Goede start: 16 simpele, gezonde gerechten voor doordeweeks 

Het nieuwe jaar is begonnen! Januari is hét moment voor een goede start en hoe begin je het jaar beter dan met een flinke dosis simpele en gezonde gerechten voor doordeweeks? In dit artikel vind je maar liefst 16 gezonde recepten voor het avondeten, die naast simpel ook niet duur hoeven te zijn. Ideaal voor na een lange werkdag of als je hebt gestudeerd, maar ook in het weekend hartstikke fijn. Denk aan een rijke groentestoof, een salade of een AVG, maar ook lekkere pastagerechten en nog veel meer inspiratie. 

Disclaimer: de ingrediënten in dit artikel voldoen aan de Schijf van Vijf

• Lees ook: goede start: 6 gezonde ontbijtrecepten

Wil jij het liefst alle dagen, maar vooral doordeweeks gezond avondeten? Deze gerechten bevatten veel groenten, volkoren granen en voldoende eiwitten. Bevat een gerecht witte granen, zoals gewone pasta of witte rijst? Probeer die dan te vervangen door de volkoren variant. In principe komen alle ingrediënten uit de Schijf van Vijf, is dat niet het geval? Dan staat er een * bij het recept. Dit geeft aan dat het om een weekkeuze gaat, ofwel een gerecht met daarin een ingrediënt wat niet voorkomt in de Schijf van Vijf. De gezonde gerechten zijn voor het gemak opgedeeld in drie categorieën: vegetarisch, met vlees & kip en met vis. 

1. Vegetarische gezondere gerechten
2. Gezondere gerechten met vlees & kip
3. Gezondere gerechten met vis 

Eet je geen vlees en vis, en wil je graag gezonde gerechten eten? Onderstaande vijf recepten zijn gezond, gevarieerd en vegetarisch. Twee van de recepten bevatten een weekkeuze in de vorm van een lepeltje mayonaise en vegan gehakt. De eerste kun je vervangen door yoghurt en de tweede door linzen. Maak de pasta pesto met volkorenpasta en serveer de chili sin carne eventueel met volkoren rijst. Je eet dan iedere avond lekker en gezond! 

• Naar recept: salade met zoete aardappel en kikkererwten

• Naar recept: pompoen-linzensalade

• Naar recept: De ultieme pasta pesto met broccoli

• Naar recept: Maaltijdsalade met kidneybonen en ei*

• Naar recept: Vegetarische chili con carne (chili sin carne) met vegan gehakt*

• Naar recept: Falafel wrap met gegrilde bloemkool, mango, en chiliyoghurt

Gek op kip? Ga dan voor de lunchtortilla’s met kip en mango, die het ook ’s avonds heel goed doen. Of wat dacht je van de Franse klassieker met een twist: coq au vin blanc! Net zo lekker is de traybake met zoete-aardappel en paksoi. De soja-honingmarinade is een weekkeuze, maar maakt het geheel wel extra lekker. Maak de zelfgemaakte naan van de barbecue van volkoren meel en bak eventueel in een grillpan, en bak de Angus biefstuk in vloeibare margarine of olijfolie. 

• Naar recept: lunchtortilla’s met kip, mango, tomatensalsa en komkommer

• Naar recept: klassieke Franse coq au vin blanc*

• Naar recept: traybake met kip (in soja-honing marinade), zoete aardappel en paksoi*

• Naar recept: zelfgemaakte naan van de barbecue met tandoori filetlapjes

• Naar recept: Angus biefstuk met gepofte tomaat en kruidensalsa

Tot slot nog een aantal zalige recepten met vis, waaronder twee frisse stamppotten met verschillende groenten. Ook lekker en erg makkelijk zijn de groene asperges uit de oven met wokgarnalen, tomaat en amandel. Ga het liefst voor ongezouten ongeroosterde amandelen en bak ze eventueel zelf nog kort in een droge pan of in de oven. Zin in iets anders? Dan zijn de Italiaanse visschotel met tomaat en olijven of de stoofpoot met kabeljauw in tomatensaus je-van-het. Serveer beide gerechten met gekookte aardappel of volkoren pasta. 

• Naar recept: stamppotje snijboontjes, broccoli en prei met gestoofde vis

• Naar recept: groene asperges uit de oven met wokgarnalen, tomaat en amandel

• Naar recept: makkelijke Italiaanse visschotel met tomaat en olijven*

• Naar recept: stoofpot kabeljauw in tomatensaus

• Naar recept: stamppotje met spitskool, gerookte makreel en Amsterdamse uitjes*

• Lees ook: goede start weekmenu