Ei pocheren? Zo doe je dat heel makkelijk

Eggs benedict, witte asperges met botersaus, avocado toast, Turkse eieren en nog veel meer gerechten worden verrijkt met een gepocheerd ei. Helaas kan een ei pocheren soms nog best lastig zijn, zeker als je het voor het eerst doet. Gelukkig zijn er verschillende manieren, tips en tricks waardoor iedereen een ei kan pocheren. In dit artikel lees je over drie verschillende manieren om een ei te pocheren. 

Dat een ei pocheren niet altijd moeilijk hoeft te zijn, bewijzen deze drie manieren. Zo kun je gebruik maken van de magnetron en is een ei pocheren in vershoudfolie al helemaal appeltje eitje. Je kunt het daarnaast natuurlijk ook gewoon op de klassieke wijze doen, met een scheutje azijn in kokend water. Leuk om te oefenen en het staat ook nog eens indrukwekkend. 

1. Klassieke methode

2. In de magnetron 

3. In vershoudfolie in de pan 

De klassieke manier voor een ei pocheren gaat als volgt. Breng een kleine pan met water aan de kook en breek een kakelvers ei in een klein schaaltje. Het is ontzettend belangrijk dat je eieren zo vers mogelijk zijn, daardoor wordt de kans op succes alleen maar groter. Voeg een theelepel azijn toe aan de pan met water en draai het vuur iets lager. Het water mag net niet koken. 

Maak met een lepel in het midden van het water een draaikolkje en laat hierin voorzichtig het ei zakken. Draai nu met de lepel in het water om het ei heen, zodat de snelheid en vaart van het water het eiwit zo goed mogelijk bij elkaar houdt. Afhankelijk van de grootte van het ei haal je 'm na 3 tot 4 minuten voorzichtig uit het water. Laat eventueel kort uitlekken op keukenpapier en serveer bij een gerecht naar keuze. 

Een stuk makkelijker is een ei pocheren in de magnetron. Vul een klein schaaltje met ongeveer 125 ml water en een heel klein scheutje azijn. Breek hierboven het ei en zorg dat het ei onder water staat. Voeg indien nodig extra water toe. Bedek met een schoteltje of bordje en zet het schaaltje één minuut op de hoogste stand in de magnetron. Haal het schaaltje voorzichtig eruit, neem het schoteltje weg en pak het ei met een lepel of klein zeefje. Je hebt als het goed is nu een gepocheerd ei met een lopende dooier. Is de dooier gestold? Probeer het dan opnieuw, maar dan 5 tot 10 seconden korter. Hoe lang je in totaal nodig hebt is afhankelijk van de grootte en versheid van het ei. 

Misschien wel de makkelijkste manier van een ei pocheren is met vershoudfolie. Hoewel de magnetron ook supermakkelijk en vooral snel werkt, heb je met vershoudfolie meer controle omdat je het ei tussendoor kunt testen. Leg hiervoor een stuk vershoudfolie in een schaaltje, bestrijk met olie en breek hierboven het ei. Pak alle punten van de folie bij elkaar en draai het bij elkaar tot een strak pakketje. 

Probeer zo min mogelijk lucht in het pakketje te laten zitten. Laat het pakketje zakken in een pan met water dat net niet kookt. Pocheer in 4 tot 6 minuten, afhankelijk van de grootte en versheid van het ei. Controleer na 4 minuten of het eiwit al stevig is en bepaal op basis daarvan of je het ei nog langer moet laten garen. Haal het pakketje uit het water en knip de bovenkant los.