De 7 lekkerste courgetterecepten

De courgette is een heerlijk veelzijdige groente, je kunt het namelijk rauw, licht gegaard of juist lang gestoofd serveren. Daarbij heeft courgette een vrij neutrale smaak, waardoor het bij oneindig veel andere ingrediënten past. Op zoek naar lekkere courgetterecepten? Zoek niet verder. Van courgettespaghetti tot gratin uit de oven: dit zijn de 7 lekkerste courgetterecepten. 

Door de veelzijdigheid van de courgette kun je echt alle kanten op met de groene groente. Van koolhydraatarme courgette spaghetti met zalm tot een mediterrane quiche met mozzarella en paprika, maar ook een simpele ravioli met courgettelinten of makkelijke salade met gegrilde courgette is altijd goed. De recepten in dit artikel zijn bijna allemaal vegetarisch, maar kun je indien gewenst altijd verrijken met een stukje vlees, gevogelte of vis. 

1. Courgette spaghetti recept met zalm en pesto

2. Makkelijke vispakketjes met kabeljauw, tomaten en courgette

3. Quiche met mozzarella, paprika en courgette

4. Ravioli met courgettelinten, walnoten en een botersausje

5. Makkelijke courgettegratin

6. Gegrilde courgette met Parmezaanse kaas, citroen en hazelnoot 

7. Truffelpasta met courgette, citroenroom en rucola

Dit courgette spaghetti recept is licht, koolhydraatarm en toch vol van smaak. Gebruik een spiralizer om de courgetti te maken, een mandoline of gewoon een koksmes. De pesto maak je ook zelf, maar die kun je uiteraard ook vervangen door kant-en-klare verse pesto. Maak je voor het eerst courgette spaghetti? Bak de courgette maar een paar minuutjes, anders wordt de structuur te zacht. 

• Naar recept: Courgetti met zalm en verse pesto

Doordat courgette vrij neutraal smaakt, is het de ideale groente in verfijnde gerechten. Denk aan deze makkelijke vispakketjes met kabeljauw, tomaten en courgette. Het ziet er feestelijk uit en is tegelijkertijd hartstikke eenvoudig om te maken. De courgette smaakt waanzinnig in combinatie met de tomaat en geeft het geheel ook een mooie kleur. Bereid het gerecht eventueel voor door de vispakketjes alvast te vullen, maar pas vlak van tevoren te garen. Dat scheelt weer tijd tijdens het koken.  

• Naar recept: Makkelijke vispakketjes met kabeljauw, tomaten en courgette

Een quiche is het perfecte gerecht om groenten in te verstoppen. Dit quicherecept is daar een mooi voorbeeld van, met paprika’s in maar liefst drie verschillende kleuren en de veelzijdige courgette. De mozzarella smelt in de oven en de gedroogde basilicum geeft het geheel de herkenbare mediterrane smaak. Gebruik het liefst een rol vers bladerdeeg, dat is nog makkelijker dan plakjes uit de diepvries.

• Naar recept: Quiche met mozzarella, paprika en courgette

Doordat courgette ook rauw heel lekker is, is het een ideaal ingrediënt als je maar weinig tijd hebt. In het onderstaande courgetterecept gaar je de courgettelinten heel kort door het hete pastawater over de linten te gieten. Hierdoor zijn ze net niet meer rauw, maar behouden ze hun fijne structuur. Breng de licht gegaarde courgettelinten op smaak met zout, peper en een klein beetje citroensap of citroenrasp. Dan worden ze nóg lekkerder. 

• Naar recept: Ravioli met courgettelinten, walnoten en een botersausje 

Zoek je een fijn vegetarisch bijgerecht? Deze makkelijke courgettegratin is het antwoord. Dit gerecht is hartig, zacht, romig en zo gemaakt. In het recept maak je gebruik van een gourmetstel, maar het kan natuurlijk ook gewoon op het gasfornuis of in de oven. Gaar dan de courgetteblokjes kort op hoog vuur tot ze goudbruin zijn en voeg vervolgens het eimengsel en de kaas erbij. Laat de courgettegratin in de oven verder garen en geef het eventueel extra kleur onder de grill. 

• Naar recept: Courgettegratin

Wist je dat courgette ook een heel fijn ingrediënt is voor salades? Het is weer eens wat anders dan de oude vertrouwde komkommer en geeft een simpele salade net dat beetje extra. Grill de courgette in plakken of linten in een grillpan of in de oven en laat iets afkoelen. Rooster ondertussen de hazelnoten goudbruin en hak ze, terwijl ze nog warm zijn, in grove stukken. Laat je de noten eerst afkoelen en wil je ze dan pas hakken? Dan kunnen ze alle kanten op schieten. Bereid eventueel de courgette en hazelnoten tot twee dagen van tevoren en voeg later de Parmezaanse kaas, rucola, hazelnoten en citroensap toe. 

• Naar recept: Gegrilde courgette met Parmezaanse kaas, citroen en hazelnoot

Tot slot nog een onweerstaanbaar courgetterecept wat bij zo’n beetje iedereen in de smaak valt. Deze pasta met courgette, citroenroom en rucola maak je in een handomdraai met verse truffelpasta, maar kun je ook maken met gedroogde of gewone verse spaghetti. Zorg dat je niet vergeet het kookvocht voor het afgieten achter te houden, dat zorgt voor een extra romige en vooral beter bindende saus. 

• Naar recept: Truffelpasta met courgette, citroenroom en rucola