Budget koken: 21 recepten voor een budget weekmenu

Een weekmenu samenstellen en aan de hand daarvan koken is ideaal. Je bespaart tijd, geld en eet toch gevarieerd. Hieronder staan maar liefst 21 budget recepten, die stuk voor stuk minder dan 2 euro per persoon kosten. Met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten, en genoeg ruimte om te variëren met ingrediënten en dieetwensen. Kies jouw favoriete recepten en stel je eigen budget weekmenu samen. 

• Bekijk ook een kant-en-klaar weekmenu: Budget weekmenu

Het maakt niet uit hoe je week eruitziet en wat je lekker vindt, met de onderstaande budget recepten maak je heel gemakkelijk een budget weekmenu. Alle recepten kosten minder dan 2 euro per persoon en er zit voor ieder wat wils tussen. Ook fijn: de meeste lunchgerechten zijn ook lekker als avondeten en andersom. 

Maak voor elke dag combinaties en herhaal eventueel sommige gerechten om verspilling tegen te gaan. Zo kun je van het avondeten een grotere portie maken en deze de volgende dag als lunch nuttigen. Check daarnaast wekelijks de aanbiedingen en kook met deze ingrediënten. Zo maak je optimaal gebruik van de ingrediënten en blijven de kosten zo laag mogelijk. 

• Budget ontbijtrecepten

• Goedkope lunchgerechten

• Budget recepten voor het avondeten

Het ontbijt is misschien wel de belangrijkste maaltijd van de dag, dus besteed er daarom net iets meer tijd aan dan je misschien normaliter zou doen. Zo krijg je met de juiste keuzes in één keer een flinke portie vitaminen, mineralen of bijvoorbeeld eiwitten binnenkrijgen. Onderstaande recepten zijn van elkaar verschillend, voedzaam én low budget. De meesten kosten zelfs minder dan 1,50 euro of zelfs 1 euro per persoon. 

• Naar recept: Volkoren toast met zwarte bonenpuree, tomaatjes en een eitje

• Naar recept: Overnight oats met kwark, appel en kaneel

• Naar recept: Cilbir: Turkse eieren met chiliboter en brood

• Naar recept: Duitse pannenkoeken met appel en stroop

• Naar recept: Griekse stijl yoghurt met sinaasappel en gekarameliseerde walnoten

• Naar recept: Ontbijttaartjes met kwark, muesli en rood fruit

• Naar recept: Tropische smoothiebowl met mango, ananas en yoghurt

Net als het ontbijt eten veel mensen elke dag hetzelfde tijdens de lunch. Helemaal niet erg, maar het kan handig zijn om net iets meer aandacht eraan te besteden. Zo krijg je niet alleen meer voedingswaarden binnen, je lunch wordt er vaak ook nog lekkerder. En dat zonder al te veel uit te hoeven geven. Ook deze lunchgerechten kosten namelijk niet meer dan 2 euro per persoon. 

• Naar recept: Falafel wrap met gegrilde bloemkool, mango, en chiliyoghurt

• Naar recept: Lunch sandwich met rode biet, feta, appel en rucola

• Naar recept: Snelle kippensoep met rijst, bosui en ei

• Naar recept: Ceasar salad met krokante kip 

• Naar recept: Salade caprese met avocado

• Naar recept: Lunchtortilla’s met kip, mango, tomatensalsa en komkommer

• Naar recept: Volkoren avocado toast met ei

Tot slot nog een aantal budget recepten voor het avondeten, met wederom hetzelfde budget van maximaal 2 euro per persoon. Veel gerechten kunnen goed worden voorbereid of ingevroren, waardoor het handig kan zijn om een extra grote portie te maken. Denk aan de vegetarische chili, de makkelijke curry en de herfstige nasi goreng. Ook de lasagne en ovenschotel met spinazie en gehakt kunnen al eerder worden gemaakt. 

• Naar recept: Vegetarische chili con carne (chili sin carne) met vegan gehakt

• Naar recept: Spaghetti met knoflook, chilipeper en Italiaanse groenten

• Naar recept: Vegan plaattaart met zoete aardappel, biet en granaatappel

• Naar recept: Makkelijke curry met (vega) kipstukjes en veel groente

• Naar recept: Simpele winterse lasagne met boerenkool

• Naar recept: Herfstige nasi goreng met pompoen en spekjes

• Naar recept: Ovenschotel met spinazie, gehakt en aardappel