Stoofperen bewaren: zó doe je dat

Stoofperen bewaren is appeltje eitje, maar hoe lang kun je stoofperen precies bewaren en hoe doe je dat het best? Het is het ultieme bijgerecht tijdens de feestdagen en is altijd een goede toevoeging aan een gerecht. Maar wat als je te veel stoofperen hebt? Ontdek hier hoe je stoofperen het beste kunt bewaren en hoe je zelf perensap kunt maken. 

Wie wordt niet blij van stoofperen bij een diner? Serveer ze als bijgerecht of maak er een zoet nagerecht van. Het makkelijke van stoofperen is bovendien dat je ze zo kunt maken als je zelf lekker vindt. Bijvoorbeeld met wijn en veel specerijen of liever zonder alcohol met vruchtensap en sinaasappelschil. Je kunt stoofperen ook makkelijk voorbereiden, en maak, als je dan toch bezig bent, gelijk een grote pan. Je kunt namelijk stoofperen bewaren op verschillende manieren. 

Stoofperen gemaakt? Bewaar ze dan het liefst met het kookvocht in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijven ze zacht, sappig en wordt de smaak nog intenser. Verwarm de peren in het sap in een pannetje op laag vuur tot de gewenste temperatuur. Bang dat je de peren niet op tijd zult opeten? Bewaar ze dan in de vriezer. Leg ze in hun geheel of in partjes in een druk-en-sluitzakje en bewaar het perensap apart. Ontdooi de stoofperen idealiter in de koelkast, zodat ze de tijd krijgen. Verwarm de peren wederom in het sap in een pannetje op laag vuur tot de gewenste temperatuur. 

• Lees ook: Groente en fruit langer bewaren: zo doe je dat

Het antwoord is vrij simpel. Stoofperen blijven in de koelkast, verpakt in een luchtdichte verpakking met het sap, tot wel vijf dagen goed. Als je langer van bereide stoofperen wil genieten, dan kun je ze prima invriezen. In de vriezer blijven ze namelijk tot wel twaalf maanden goed. Bewaar als het even kan de peren los van het sap, zo ontdooien ze mooier.

• Tip: label de verpakking met de datum zodat je precies weet hoe lang ze in je vriezer liggen.

Alleen het stoofperensap over en niet de peren zelf? Gooi het sap dan vooral niet weg, je kunt er namelijk nog van alles mee. Het sap van gestoofde peren is een schat aan smaak en kan je op verschillende manieren bewaren. Giet het bijvoorbeeld in een afsluitbare fles of pot en bewaar het in de koelkast - zo blijft het sap tot een week goed. 

Wil je het perensap nog langer bewaren? Vries het perensap dan in een ijsblokjesvorm in, zodat je kleine porties perensap hebt. Gebruik het perensap om extra smaak te geven aan een nieuwe portie stoofperen, een stoofschotel die wel een zoetje kan gebruiken, als basis voor een saladedressing of als topping voor over ijs. Ook lekker: gebruik perensap als smaakmaker voor bijvoorbeeld appelmoes of een tarte tatin. 

Heb je een overschot aan stoofperensap en wil je er alles uithalen? Maak zelf perensiroop. Giet het sap in een pan, voeg indien nodig extra suiker toe en laat het zachtjes sudderen tot het is ingedikt tot de dikte van limonadesiroop. Breng eventueel in balans met een kneepje citroen- of sinaasappelsap. Zelfgemaakte perensiroop is geweldig als drankje aangelengd met water of als topping voor toetjes en taarten. Bewaar in een gesteriliseerde glazen fles in de koelkast. 

• Lees ook: Zelf smoothies en sapjes op een andere manier maken

Stoofperen zijn van zichzelf al een bom van smaak doordat ze lang stoven met een combinatie van specerijen en citrusfruit. Los zijn ze daardoor al hartstikke lekker, maar er zijn daarnaast ook genoeg recepten met stoofperen. Denk aan een fris-hartige salade met blauwe kaas en partjes stoofpeer of hartige tarte tatins met stoofpeer, walnoten en blauwe kaas. Ook lekker: een (ontbijt)crumble of tiramisu met stoofpeertjes.

• Naar recept: Prosecco stoofperen met kaneelroom en koekkruimels

• Naar recept: Carpaccio van stoofperen met geitenkaas en walnoten

• Naar recept: Feestelijke stoofperen

• Naar recept: Hartige tarte tatins met stoofpeer en blauwe kaas, walnoten en dadels

• Naar recept: Havermoutcrumble met stoofpeer en kaneel

• Naar recept: Ontbijtcrumble met stoofpeertjes en kaneelyoghurt

• Naar recept: Stoofpeertjes-tiramisu

• Lees ook: Zo maak je oma's stoofpeertjes | Altijd ALDI