Mexicaanse tortilla wraps met gehaktvulling

Deze Mexicaanse tortilla wraps vullen we met een smakelijke gehaktvulling die naast de nodige specerijen ook groene paprika en tomaat bevat. Lekker met guacamole!

Eet je liever vegetarisch? Vervang het gehakt dan door plantaardig rul gehakt of door kikkererwten en/of (bruine)bonen!

Stap 1
Verwarm de oven voor tot 200 graden.

Stap 2
Verhit de olijfolie in een pan op medium vuur en fruit de knoflook en de ui aan tot de ui glazig is. Voeg daarna de paprika toe, bak kort mee en voeg vervolgens het gehakt toe. Draai het vuur hoger en bak tot het gehakt gaar is.

Stap 3
Voeg de helft van de blokjes kerstomaat toe en roer opnieuw. Breng het gehakt op smaak met paprikapoeder, komijn, chilipoeder en kaneel. Roer goed.

Stap 4
Voeg tenslotte de uitgelekte bonen en de tacosaus toe en schep alles een laatste keer door elkaar. Proef en voeg naar smaak nog wat extra specerijen toe. Zet je kookvuur uit.

Stap 5
Neem er een ovenschaal bij. Vul elke wrap met flinke portie van de vulling en vouw de wrap dicht. Schik de wraps in de ovenschaal en bedek met een laagje geraspte kaas.

Stap 6
Plaats gedurende 15 minuten in de warme oven.

Stap 7
Maak ondertussen de guacamole. Doe daarvoor het vruchtvlees van de avocado, het sap van ½ limoen en peper in een vijzel. Stamp tot een gladde guacamole.

Stap 8
Haal de Mexicaanse tortilla wraps uit de oven en maak af met de rest van de kerstomaten, de fijngesnipperde rode ui en de fijngehakte korianderblaadjes. Serveer met de guacamole.

De kcal van dit gerecht
Dit gerecht bevat ongeveer 645 kcal per persoon.