Rode wijn: dit moet je weten

Van chianti tot pinot noir en van gekoelde rode wijn bij de borrel tot een zwaar exemplaar voor bij rood vlees: met rode wijn kun je echt alle kanten en smaken op. In dit artikel lees je alles wat je moet weten over rode wijn, inclusief praktische tips, tricks en achtergrondinformatie. Ook komen de lekkerste recepten met rode wijn aan bod en lees je hoe rode wijnazijn wordt gemaakt.

Er valt genoeg over rode wijn te praten en te schrijven. Om die reden is dit artikel onderverdeeld in vijf categorieën. Zo lees je wat rode wijn precies is, over de verschillende soorten en druivenrassen, hoe je goede rode wijn herkent en hoe rode wijnazijn wordt gemaakt. Wil je graag koken met rode wijn? Scrol dan naar beneden voor de lekkerste recepten met rode wijn. 

1. Wat is rode wijn? 

2. Rode wijnsoorten

3. Goede rode wijn

4. Rode wijnazijn

5. Recepten met rode wijn

In de wereld van wijn zijn er vier kleuren te onderscheiden: rood, wit, rosé en oranje. Die laatste is het minst bekend en valt onder de categorie natuurwijnen. Rode wijn wordt daarentegen het meest van alle vier gedronken en krijgt zijn kleur door de schillen van de gebruikte druiven. Hoe langer de druivenschillen in de wijn zitten, ook wel schilcontact genoemd, hoe donkerder over het algemeen de kleur. Ook de duur van de rijping zelf kan invloed hebben op hoe licht of donker de wijn uiteindelijk kleurt. Zo kleurt jonge rode wijn vaak wat paarser en oudere wijn meestal bruinrood. 

Er zijn duizenden rode wijnsoorten met elk weer een andere kleur, smaak en soms ook zelfs structuur. Het grootste verschil wordt veroorzaakt door de verschillende gebruikte druivenrassen, waarbij elke wijn weer bestaat uit een unieke combinatie of slechts één gebruikt druivenras. Bekende rode wijnsoorten zijn onder andere Merlot, Shiraz, Chianti, Rioja, Pinot Noir, Tempranillo en Cabernet Sauvignon. Naast de verschillende druivenrassen kan de plek van herkomst een groot verschil maken in smaak. Zo wordt rode wijn op verschillende plekken gemaakt, zoals Chili, Frankrijk, Italië en Zuid-Afrika. 

• Lees ook: Wat zijn bekende Spaanse wijnsoorten en wat maakt ze uniek?

Doordat er zoveel verschillende soorten zijn, is het best een uitdaging om een goede rode wijn ertussenuit te halen. Of een wijn goed is hangt af van de kwaliteit, maar ook van je persoonlijke smaak. Niet iedereen houdt immers van dezelfde wijn. Daarnaast ligt het ook aan wat je erbij eet. Goed om te weten: een duurdere wijnsoort is lang niet altijd beter, integendeel zelfs. Gelukkig zijn er genoeg tips en tricks die je helpen als je op zoek gaat naar een goede rode wijn. Zo kun je beginnen bij je eigen voorkeur, maar kun je ook op zoek gaan naar wijnen die een prijs hebben gewonnen. 

• Lees meer: Goede goedkope wijn: alles over rode wijn voor een lage prijs

Rode wijn is zalig in een glas, maar je kunt er ook mee koken en zelfs azijn mee maken. Rode wijnazijn wordt gemaakt van rode wijn die vervolgens wordt gefermenteerd en gerijpt. Het resultaat is een zure smaakmaker voor uiteenlopende gerechten. Denk aan een saladedressing op basis van rode wijnazijn, maar ook aan een tomatensaus met een scheutje rode wijnazijn voor extra diepte. 

Je kunt ook prima koken met rode wijn. Door de rijke smaak krijgen gerechten – en in het bijzonder vaak sauzen – een diepere smaak. Combineer de ingrediënten uit een recept met een rode wijn die er ook in het glas goed bij zou passen. Denk aan een volle Italiaanse wijn door ragù of bolognesesaus en juist een wat lichtere rode wijn voor bij kipfilet. Maak je glühwein? Gebruik dan een rode wijn die je gewoonweg heel lekker vindt, die proef je namelijk dankzij het verwarmen nog beter. 

• Naar recept: Boerenkipfilet gemarineerd in rode wijn

• Naar recept: Italiaanse gehaktballen met rode wijnsaus, zongedroogde tomaten en mozzarella

• Naar recept: Hertenbiefstuk in rodewijnsaus met sjalotten

• Naar recept: Oma’s stoofpeertjes met rode wijn

• Naar recept: Gluhwein

• Lees ook: 12 x lekkere recepten met rode wijn